Jednodruhové koření

Koření SUMAH - cihlově až tmavě červený prášek kyselé chuti z mletých plodů škumpy koželužské (Rhus coriaria). Používá se na kebab, šašlik, masa, ryby, luštěniny, rýži či do salátů a dresinků.

Dopřejte si nadstandardně kvalitní čnělky květu šafránu - GARANTOVANÝ PŮVOD.

Jedná se o sušený, drhnutý list šalvěje lékařské (Salvia officinalis L. sensu lato). Šalvěj jako koření můžete použít téměř všude. Výborně se hodí k vepřovému a telecímu masu, k drůběži či mletým masům.

Roste výhradně ve vlhkých studených údolích a propastech deštných lesů v Tasmánii a Novém Jižním Walesu v Austrálii. Roční produkce této divoce rostoucí australské speciality je velmi malá. Tasmánský pepř chutná nejprve ovocně sladce a pak překvapí svou intenzivní ostrostí. Tasmánský pepř se používá s mírou, protože je ostřejší než normální černé pepře.

TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold

Timutský pepř roste v odlehlé části nepálských Himalájí. Je to nepálská varianta sečuánského pepře.

Jedná se o sušenou, řezanou nať tymiánu (Thymus vulgaris L. nebo Thymus zygis L., nebo směsi obou druhů).

Vysoce kvalitní lusk vanilky odrůdy Bourbon, který pochází z Madagaskaru. Vanilkové lusky se v kuchyni používají nejčastěji k přípravě sladkých jídel, moučníků do zmrzliny nebo nápojů.

Voatsiperifery divoký pepř roste výhradně na Madagaskaru. Zralé červené plody rostou na mladých horních větvích až 20 m vysokých stromů v tropickém pralese. Sklizeň této rarity provádějí malí zemědělci tradičním ručním způsobem. Roční produkce je jen cca 1,5 – 2 t. Voatsiperifery divoký pepř zvaný také Bourbon-pepř není možné pěstovat, je pouze divoký.

Jedná se o usušený, na hrubo namletý oddenek zázvoru lékařského (Zingiber officinale ROSCOE).

Celé plody zeleného pepře. Zelený pepř získáme sklizní nezralých plodů pepřovníku a jejich následným usušením či zmrazením. Často se používá naložený v octovém i solném nálevu (připomíná kapary). Jeho využití je typické při přípravě steaků a paštik.